صحت بخش غذا کیسی ہوتی ہے

پاکستان جیسے جنوبی ایشیا کے ملک میں اسی کھانے کو اچھا سمجھا جاتا ہے جو مزیدار ہو اور جسے کھانے کو بہت جی چاہے۔ ایسے ’’اچھے‘‘ کھانوں کی تعریفوں کے پل باندھے جاتے ہیں، خواتین کو مزیدار کھانے پکانے کی ترغیب دی جاتی ہے اور یہاں تک سمجھایا جاتا ہے کہ گھر والوں اور شوہر پر حکمرانی انہی مزیدار کھانوں سے ممکن ہے۔ عام طور پر ہمیں ایسے جملے سننے کو ملتے ہیں کہ فلاں خاتون بہت اچھا کھانا پکاتی ہیں۔ مطلب یہ کہ ان کے پکائے ہوئے کھانے کا ذائقہ بہت عمدہ ہوتا ہے۔ کھانے پینے کے بعض مقامات کی پہچان وہاں کے کھانے بن جاتے ہیں۔

وہ اپنے پکوانوں کے ذائقے کے باعث اتنے مشہور ہو جاتے ہیں کہ لوگ دور دور سے کھانے کے لیے آتے ہیں اور دوست احباب کے لیے بطور تحفہ لے کر جاتے ہیں۔ لیکن ایک امر عموماً نظر انداز کر دیا جاتا ہے کہ ایسے کھانے مسلسل کھانے سے ہمارے جسم پر کیا اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ خوراک کا مقصد جسم کو صحت مند رکھنا اور اسے توانائی فراہم کرنا ہے۔ بنیادی طور پر کھانے کا مقصد چٹخارہ لینا نہیں۔ ہم اسے اس لیے کھاتے ہیں تاکہ محنت مشقت سے خرچ ہونے والی توانائی بحال کر سکیں اور جسم کے اندر ہونے والی ٹوٹ پھوٹ کے بعد اس کی مرمت کا عمل جاری رہ سکے۔ اسی طرح ہی جسم کو قائم دائم رکھا جا سکتا ہے۔ حالات پہلے جیسے نہیں رہے۔ مزیدار کھانوں اور کھانے میں بے احتیاطی نے اپنا اثر دکھانا شروع کر دیا ہے۔ بہت سی ایسی بیماریاں عام ہو چکی ہیں جن کا تعلق ہماری خوراک کے عدم توازن سے ہے۔ 

مثال کے طور پر دل اور پیٹ کے امراض، موٹاپا اور ذیابیطس۔ اس کے علاقہ تعلیم اور آگاہی کے فروغ سے لوگوں کی سمجھ میں متوازن خوراک کی اہمیت آ رہی ہے۔ اب صرف مزیدار کھانے پر سارا زور نہیں دیا جاتا بلکہ اکثر اوقات دیکھا جاتا ہے کہ اس سے فائدہ اور نقصان کیا ہو گا۔ اب اچھا کھانا اسے سمجھا جاتا ہے جو متوازن ہو اور جسمانی ضروریات سے مطابقت رکھتا ہو۔ لوگ محسوس کرنے لگے ہیں کہ خوراک کی سب سے اہم خوبی اس کا صحت بخش ہونا ہے۔ لیکن ظاہر ہے بدمزہ کھانا کھایا بھی نہیں جاتا اس لیے کوشش ہونی چاہیے کہ کھانا خوش ذائقہ بھی ہو اور صحت مند بھی۔ ماہرین غذائیات کے مطابق صحت مند زندگی گزارنے کے لیے صر ف صحت مند غذا کی ضرورت نہیں ہوتی بلکہ انسان کو دیگر لوازمات بھی پورے کرنے چاہئیں۔ 

ان میں غیر ضروری پریشانیوں سے نجات، اچھی نیند، ورزش، اچھی اور صاف آب و ہوا شامل ہے۔ اگر آپ کی غذا میں مناسب مقدار میں نشاستہ، لحمیات، نمکیات اور حیاتین کے ساتھ وافر مقدار میں پانی اور ریشہ دار خوراک شامل ہوں تو ایسی خوراک کو متوازن غذا کہا جائے گا۔ ایسی غذا سے نہ صرف آپ صحت مند اور توانا رہتے ہیں بلکہ یہ آپ کو بیماریوں اور غیر ضروری تھکن اور موٹاپے سے بچاتی ہے۔ گندم، چاول اور آلو وغیرہ کا بڑا حصہ نشاستے پر مشتمل ہے۔ گوشت، مچھلی، انڈے اور دودھ وغیرہ سے ہم لحمیات حاصل کرتے ہیں۔ نمک، پھلی دار سبزیاں، خشک پھل، دودھ، دہی، پنیر، اور گوشت کے اندر نمکیات کا ذخیرہ ہوتا ہے۔ 

سبزیوں اور پھلوں میں حیاتین اور ریشہ بڑی مقدار میں ملتا ہے۔ گھی، کھانے کا تیل، خشک پھل، انڈے اور دودھ میں چکنائی موجود ہوتی ہے۔ عمر اور کام کے لحاظ سے خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھلاڑیوں، بچوں اور جسمانی محنت کرنے والوں کو کافی مقدار میں لحمیات اور نشاستے کی ضرورت ہوتی ہے۔ دفتروں میں بیٹھ کر کام کرنے والے میٹھی اور چکنائی والی چیزیں اورنشاستہ دار خوراک کم مقدار میں لیں اور جسمانی ورزش کو معمول بنا لیں۔ آج کل گوشت میں پکے کھانے زیادہ پسند کیے جاتے ہیں لیکن گوشت کا استعمال محدود ہونا چاہیے۔ اس کی بجائے پھل اور سبزیاں زیادہ کھانی چاہئیں۔ نیز دودھ پیتے رہنا چاہیے۔

وردہ بلوچ

 

Visit Dar-us-Salam Publications
For Authentic Islamic books, Quran, Hadith, audio/mp3 CDs, DVDs, software, educational toys, clothes, gifts & more... all at low prices and great service.